I Xuntanza de gastrobloguers gallegos en Garum Bistro (Santiago)

Cuando empecé con el blog era bastante reacia a acudir a encuentros o “kedadas”. Qué queréis que os diga, una veía estos asuntos con un halo de frikismo que me echaba para atrás. Y si a eso unimos mi introversión inicial cada vez que entablo alguna nueva relación amistosa (que sí, que me da mucha vergüenza los inicios de toda clase de relaciones…), pues resultaba algo poco agradable para mi mente.

Afortunadamente, he tenido dos ocasiones vestidas de cena y algún que otro café agradable para que la que os escribe haya eliminado esos prejuicios infundados de su cabeza. Mi mente se ha abierto y con ello he tenido la oportunidad de conocer a personas estupendas, muy positivas, con ideas y concepciones diferentes acerca del mundo gastronómico, con estilos literarios que van desde lo más formal a lo más cómico. Personas que ya llevan mucho callo en el mundo “gastrobloguero”, gente que lleva en la mochila la ilusión de haber empezado a deleitarnos con sus platos hace muy poquito… En definitiva, muchas nuevas oportunidades de seguir aprendiendo y creciendo en este mundo que me apasiona, gracias a compartir el camino con otros que abanderan proyectos parecidos al mío, y a la vez diferentes.

La última cita ha tenido lugar en Santiago de Compostela. Berta, de El sabor de lo dulce y Juan Carlos, de Gastronomía en verso, actuaron como maestros de ceremonias en un evento al que acudíamos para ponerle las caras a muchos amigos con los que día a día compartimos el amor por la cocina y, en mi caso, para conocer por primera vez a muchos de ellos. La expedición viguesa salía a las 20h en un pequeño 500 blanco del que resultaba ser la conductora. Y menos mal que tuve a dos buenas compañeras de viaje como Carmen, de Guisándome la vida y Laura, de La cocina de Mezquita, porque sin sus indicaciones a ver donde acababa yo con mi 500!!. Una horita de camino de lo más amena, donde las conversaciones sobre cocina, trucos interesantes para preparar un buen salmón marinado y alguna que otra crítica y recomendación de restaurantes se sucedían sin cesar.

Puntuales las tres nos presentamos en el punto de encuentro, la maravillosa Catedral de Santiago. Y allí estaban todos los demás esperando. ¿Qué quienes éramos todos?. Pasemos a las presentaciones:

Xuntanza 1– Juan Carlos, Gastronomía en Verso
– Berta, El sabor de lo dulce
– Mercedes, Aprendiz de Chef
– Carmen, Guisándome la vida
– Laura, La cocina de mezquita
– Almudena, Almudelicias
– Jose Luis, As pequenas viaxes
– Rocío, La cocina de mi abuelo
– María José,Laurel y Canela
– Marimí, Sabores y Olores
– Majes, Asómate a mi cocina
– Victor, O Bandullo
– Begoña, Violetas en mi cocina
– Y  la que os escribe.

Saludos generales y frases del tipo: “así que tu eres…” o “mi nombre es Marta, pero seguro que me conocéis más por Travi” rondaban por la plaza, hasta que llegó el momento de las primeras fotografías. Que un bloguero en una xuntanza gastronómica sin cámara es más raro que encontrarse un pingüino en el Caribe, jeje… Flashes por aquí y por allá, las chicas por un lado, luego los chicos por el otro… Si hasta acabamos posando con los de la tuna, como no podía ser menos en una ciudad universitaria como Santiago.

Y después de un agradable paseo por las calles antiguas de esa maravillosa capital gallega, llegamos a Garum Bistro (Praciña das Penas, 1 Santiago), lugar seleccionado por los anfitriones para celebrar el encuentro. Tiempo llevaba ya con la curiosidad de saber qué se cocía en esos fogones, desde aquel día de hace ya muchos meses cuando me llegó su solicitud de amistad y mi Facebook se iba inundando de fotografías de platos a cada cual más apetecibles. Garum es de los proyectos gastronómicos  de la terriña que más involucrado está en la web 2.0. y en cómo ésto puede ayudar a potenciar el desarrollo de su establecimiento.

Comenzamos con una ensalada de queso de cabra con melocotón al horno, muy apetitosa por ese contraste de sabores, el dulce del melocotón, con el intenso toque del rulo de cabra. Y todo acompañado de un mezclum de lechuga y unos pétalos rojos como broche final para este entrante.

Ensalada de queso de cabra con melocotón al horno

Le siguieron unas pequeñas croquetas caseras de jamón de Teruel, con una bechamel cremosa, de esas que se deshacen en el paladar.

Croquetas de Jamón de Teruel

Volvimos al verde con unos trigueros a la plancha con vinagreta de mariscos. Me sorprendió el agradable sabor de la vinagreta, nada fuerte y por encontrarme allí con unos brotes que se asemejaban a hojas de trébol, será posible?… Pues sí, nuestra cena iba regada a los pocos por pequeños detalles en forma de flor. Apasionante descubrir por primera vez en mis degustaciones del sabor que aportan las flores a algunos platos.

Trigueros a la plancha con vinagreta de marisco

Los entrantes tuvieron como último actor en nuestra mesa a unos mejillones en tempura, con cierto toque picante. Quizá para mí resultó lo más sencillo de todo lo servido en la velada, pero no por ello decepcionante.

Mejillones en tempura

Turno para los segundos. La que os escribe se decantó por la opción de carne, presa ibérica con arroz cremoso de cogumelos silvestres. Espectacular. La carne en boca tenía un sabor dulce exquisito debido al marinado con la que fue preparado y el risotto muy cremoso y de sabor intenso a esas setas silvestres. Todo un viaje al bosque.

Presa ibérica con arroz cremoso de setas silvestres

Los del “equipo pescado” disfrutaron de un salmón marinado en soja a la plancha con fideuá de berberechos. No tuve la oportunidad de probarlo, pero los comentarios eran muy positivos, sobre todo muchos se sorprendieron con esa fideuá crujiente de acompañamiento.

Y en lo dulce, primero un pre-postre de pasta filo con crema de pistachos, bañados con miel. No las tenía yo todas con el sabor del pistacho, pero fue un dulce de bocado excepcional.

Pasta filo con crema de pistachos

Y para rematar, compacto de chocolate con crema de vainilla y helado de romero y miel. El chocolate estaba buenísimo, bañado con finísimo polvo de oro. El helado para mi gusto excesivo en el toque a miel.

Compacto de helado de vainilla

En líneas generales, Garum nos ha conquistado. Propuestas innovadoras con productos de la tierra, como los mejillones en tempura o esa espectacular fideuá de berberechos, y donde los clásicos de la temporada otoñal se reiventan, como ese risotto de setas, o el melocotón en la ensalada. Es interesante y apasionante que cada vez podamos disfrutar de más establecimientos por los rincones de Galicia donde se lleve a los ingredientes de nuestra tierra un poco más allá de lo que venía siendo tradicional. Creo que estos proyectos son bien recibidos tanto por los de aquí como por los que nos visitan.

Y la noche no terminaba aquí. Tocaba despedir la velada con un buen cóctel. Nos dirigimos a Vaová Gastro Gin Bar, y a base de daikiris y gin tonics se fue perfilando la segunda edición. Cuentan que A Coruña puede ser el próximo destino en estas cumbres y por la alegría que se destilaba en todo momento, quizá esto se convierta en un evento fijo en todas nuestras agendas…

De vuelta a casa con mis compañeras de viaje, pude reflexionar acerca de lo positivo de estos encuentros. ¿Qué mejor puede haber que pasar un buen rato, alrededor de una buena mesa conversando sobre aquello que a todos nos apasiona: la cocina?… Y prometo no volver a asociar esto con el frikismo!!

GARUM BISTRO

Praciña das Penas, 1 bajo

15704 Santiago de Compostela

A Coruña

Tfno.: 981 103 910

Visita su web y también su página en Facebook

Bon appetit!!

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15 thoughts on “I Xuntanza de gastrobloguers gallegos en Garum Bistro (Santiago)

  1. jaajajaj frikismo? jajajaj pues en esta ocasión me gusta ser friki, cada vez que voy a una nueva cada vez me gustan más, yo es que estoy en mi salsa, jajajaj

    que bien volverte a ver de nuevo y la próxima Coruña o Ourense, que más da, lo bueno es poder juntarse de vez en cuando y probar sitios nuevos

  2. HE AQUÌ UNA FRIKI MÀS PERO CON BUEN PALADAR Y QUE SE LO HA PASADO EN GENIAL EN EL FRIKI-ENCUENTRO…
    BESIÑOS Y NOS VEMOS EN LA PROXIMA QUE CREO QUE NO SEA MUY TARDEEEE

  3. Hola guapísima, la verdad es que creo que todos lo hemos disfrutado, me ha encantado el post. En cuanto a lo del frikismo te confesaré que es en este tipo de reuniones cuando me siento más cómoda sacando fotos a la comida, je, je, je… como estamos todos a lo mismo… Me da más vergüenza en algunos restaurantes cuando otros comensales flipan al verte sacar fotos a la comida…
    En fin, que estoy de acuerdo contigo, ha sido una estupenda experiencia.
    Un besazo!!!

  4. Travi!!! por fin te ponemos cara chiquilla!!. A nosotros nos pasaba igual, al principio nos daba un poco de corte, pero una vez que hemos ido a la primera… tienes ganas de más, sobre todo con gente tan maja.

    Os pusisteis como el kiko eh!!! que envidia más mala me dais.

    Besitos

  5. Martiñaaaaaa!!!! como os lo habéis pasado eh! con copeteo y todo!!! jajaja!!! me ha encantado leer tu completísima crónica amiga!! y sobre todo la sinceridad al hablar de cada uno de los platos! pa lo bueno y pa lo malo! :)) eso dice mucho y bueno de ti Martiña! eres una crack! y la próxima no me la pierdo, que lo sepas! así me voy familiarizando con tu caballito blanco para cuando tenga que ir vestido de pitufo jajaja!!! venga va! que llevo yo el mío que sé que no te gusta conducir de nocheee!!! :)))

    ¿unas cañitas con la Loliña esta semana…? 😉

    besiños Martiñaaa!! :))

  6. Chicas, que lo del frikismo ya está más que descartado, don't worry. Son de esas cosas preconcebidas que una tiene en mente antes de probrar nada, pero ahora tengo claro que estas cenas son más bien para privilegiados!!
    Fermín, es que es la terriña hay mucho y muy bueno y de toooo… Si te animases a recorrer todos esos km hasta aquí te íbamos a enseñar bien cómo nos las gastamos por estos lugares, jejeje…
    Titiño!! Que no, que no, que si te disfrazas de pitufo soy capaz de ir de chofer con el 500 hasta Bilbao si hace falta, que eso no me lo pierdo ni de coña, jejeje… ¿Cañitas? Pues tiene que ser esta semana el viernes hacia las 18, porque el resto lo tengo muuuy apretao. A no ser que quieras venirte a hacer galletas con la Loli y conmigo esta tarde, jejeje…
    Bikos a todos!!!

  7. Oye, qué envidia de quedada y de comida, qué buenos todos los platos. He visitado “El comidista” y tienes la razón, es muy bueno y la forma en que cuenta las cosas es muy amena, gracias por la recomendación

  8. Puñetera da gusto leerte,dices las cosas tal cual ,mi primera quedada fue surrealista total y desde aquella cada vez que puedo ir voy volando
    Ufff esta semana lo tengo complicado el viernes nos vamos para Granada ,hablamos por la tarde..chauuuuuuu

  9. Encantada de haber podido conocer a personas con las que comparto afición, algunas con las que ya tenía contacto virtual y otras como tú, de las que supe de su existencia gracias a esta kedada…La pasamos bien…!!!

    Biquiños.

  10. Marta, a mi me encantó conoceros, y me hubiera gustado poder hablar un poco más. Fue una cena excelente, por el menú y por la compañía.

    bicos y hasta la próxima (porque seguro que la habrá)

  11. Pues friki, o no friki, que a mi edad eso me da igual, yo me lo pasé estupendísimamente con todos vosotros!!

    Un gustazo conocer a los que no conocía, especialmente a los que me cayeron más cerca en la cena, y sólo sentir el poco tiempo que hubo para charlar más a fondo con los de más lejos del mantel.

    Y la choferesa, de lo mejorcito de la noche…

    Un beso, Travi, y hasta la próxima que será con dormida…

  12. Travi, bella mujer, para mí ya no eres virtual, eres real y ha sido un placer compartir una amplia y generosa mesa contigo y con todos los compañeros blogueros que asistieron a este cálido encuentro.

    Mis hijos también de vez en cuando me llaman friki sobre todo cuando canto en la ducha o por las escaleras de nuestra casa música popular pero como le sucede a mi querida amiga Carmen Albo, a estas alturas del camino no me preocupan ni deberían preocuparte las consecuencias de asumir este positivo calificativo.

    Me ha encantado el estilo natural y sincero de la redacción de esta bonita entrada en tu blog al calor de los fogones de tu cocina, apetitosa cocina que procuraré visitar a partir de ahora siempre que tenga una oportunidad para hacerlo.

    ¡Carpe diem querida niña de amplia sonrisa y sincero sentir!

    Besos aderezados de mi afecto y gracias por aportar este bonito recuerdo en la RED porque cuando se comparte se gana.

  13. Aaay, Carmen y Juan Carlos, cuanta buena experiencia gastroblogguera que juntáis los dos!! Qué maravilla haber podido disfrutar de vuestra conversación a un ladito de la mesa. Se aprende escuchándoos y mucho!!
    Y por lo de friki, quiero aclarar que era, como digo en el texto, una preconcepción que a día de hoy está totalmente descartada, creedme!! Y como se dice por ahí: “al que no le guste, que no mire, no?” Bikos a todos!!!

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