Barquitas de endivias con sabor a mar

En la familia de mi partener es muy habitual organizar comidas, un fin de semana sí y otro también. Digamos que todos somos de buen diente, y reunirse para reencontrarnos tiene que llevar añadido inexcusablemente una mesa cargada de comida alrededor de la que sentarnos. Y como mi partener, a pesar de ser hijo único, tiene más primos y tíos que la saga de los Iglesias, todo el mundo aporta algo para organizar la comida. Unos llevamos el postre, otros el vino, otros los entrantes…

Al final, además de disfrutar como cosacos, estas comidas se convierten también en una oportunidad para intercambiar recetas. Y una de las que me traje de la última reunión familiar, es este entrante sencillo y refrescante, de esos que preparas en un santiamén y dejas a tus invitados con la boca abierta. Unas barquitas de endivias de chuparse los dedos.

barquitas de endivia

INGREDIENTES:

  • 3 cogollos de endivias
  • 200 gr de salmón ahumado
  • 1 tarrina de queso fresco
  • 100 gr de gulas
  • 1 paquete de aceitunas sin hueso
  • 10-12 alcaparras
  • 1 bote de huevas de trucha
  • Eneldo
  • Mayonesa
  • 1 chorro de leche
  • Ralladura de 1 lima

PREPARACIÓN:

1. Separa las hojas de fuera de las endibias, lávalas, sécalas y reserva. Debemos quedarnos con las hojas más grandes y con más parte verde, para que el entrante quede de lo más lucido.

2. En un bol mezclaremos todos los ingredientes que forman parte del relleno. Cortaremos en daditos el queso fresco y al salmón ahumado. Añadimos las gulas. Cortamos en rodajas finas las aceitunas y partimos en dos las alcaparras.

3. En otro bol vertemos la mayonesa y el chorro de leche. Mezclamos con una batidora manual hasta conseguir que la mayonesa se aligere. Rallamos la lima sobre la salsa y mezclamos. Juntamos la mayonesa con los otro ingredientes y ya tenemos el relleno listo.

4. Ponemos en cada hoja de endivia una cucharada del relleno, y decoramos con huevas de trucha y una ramita de eneldo.

barquitas de endivia

Sencillas, ¿verdad? Y además son la mar de personalizables. Podéis intercambiar las gulas por surimi, o incluso añadirle unas gambas para darle más sabor a mar. Todo va a depender de lo que tengáis en la nevera.

Bon appetit!!

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